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4-3.福神漬け


福神漬けは､明治19年､東京･上野の漬物の老舗｢酒悦｣によって売り出されたもので､最初にｶﾚｰの薬味に使ったのは日本郵船の外国航路の食堂だと言われています｡

それまでは本格的にﾁｬﾂﾈを添えていましたが､ある時ﾁｬﾂﾈをきらしてしまい､急遽福神漬けを添えたところ好評で以来福神漬けが定番になったそうです｡

そのため､福神漬が赤くなったのは､このときにﾁｬﾂﾈに倣ったという説があります｡


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