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3-1.ｷｰﾏｶﾚｰ


ｷｰﾏｶﾚｰとはひき肉を使ったｶﾚｰです｡｢ｷｰﾏ｣とは､ﾋﾝﾃﾞｨｰ語やｳﾙﾄﾞｩｰ語で｢細切れ肉｣または｢ひき肉｣を意味します｡

ﾀﾏﾈｷﾞやﾆﾝｼﾞﾝなどの野菜をみじん切りまたはあられ切りにしたものとひき肉を炒め､香辛料と調味料を加えて少量の水で煮込みます｡

しっとり感はありますが､ｽｰﾌﾟ状でなくﾍﾟｰｽﾄ状になります｡

ｲﾝﾄﾞでは山羊肉を使ったｷｰﾏが多く､ﾋﾝﾄﾞｩｰ教とｲｽﾗﾑ教の食のﾀﾌﾞｰから豚肉や牛肉のｷｰﾏはほとんどありません｡日本では逆に豚肉､牛肉､鶏肉､羊肉を用いることが多いです｡


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